Polpettone di tacchino

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Il polpettone al forno è una ricetta della tradizione dalle mille varianti, segretissimi ingredienti sono custoditi in vecchi ricettari o anche solo nella memoria storica delle cuoche di casa.

Ingredienti

  • Tacchino macinato 700
  • Pane raffermo 200 g
  • Pecorino da grattugiare 150 g
  • Latte intero 200 g
  • Uova 2
  • Noce moscata
  • 1 cucchiaino Olio extravergine d’oliva20 g
  • Pepe nero q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Miele millefiori 40 g
  • Timo 3 rametti

Per realizzare il polpettone al forno per prima cosa eliminate con un coltello la crosta del pane raffermo, quindi tagliatelo a pezzi grossolani e ponetelo all’interno di una ciotola. Versate il latte nella ciotola in modo che il pane lo assorba e si ammorbidisca. In un’altra ciotola versate la carne macinata e il resto degli ingredienti: il pecorino grattugiato, il pane raffermo ammollato nel latte e ben strizzato e le uova intere. Aromatizzate con la noce moscata e terminate con qualche fogliolina di timo fresco. Per finire salate e pepate, poi preriscaldate il forno in modalità statica a 180°. Ora potete impastare il composto con le mani in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e gli aromi. Date al composto la forma di un panetto, avendo cura di compattarlo bene. In una ciotolina mescolate l’olio di oliva con il miele, trasferite il polpettone su una teglia rivestita con carta da forno e spennellate con questa miscela tutta la superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti. Ora non vi resta che aspettare la cottura e poi gustarlo in famiglia.

 

Buon appetito!

 

Fonte:giallozafferano.it

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