Amaretti al cioccolato e caffè

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Tra i dolci più gustosi e particolari, ci sono senza dubbio questi. Convenzionalmente li denominiamo “amaretti”, ma di amaro c’è solo il cioccolato super fondente che delizia il palato. Per il resto, mandorle, caffè e chicchi al cioccolato, ricoperti da una gustosa farcitura di cioccolato bianco. Volete provarli anche voi?

Ingredienti (per 60 pezzi):

3 albumi

100g di zucchero

300g di mandorle sbucciate e tritate finemente

100g di cioccolato per copertura amaro e tritato finemente

10g di caffè solubile

50g di farina

100g di cioccolato bianco

60 chicchi di caffè al cioccolato

 

Procedimento:

In un recipiente non unto montate a neve ferma gli albumi freddi e lo zucchero. Miscelate le mandorle con il cioccolato, il caffè e la farina setacciata e incorporate al composto di albumi e zucchero.

Distribuite due cucchiaini di impasto in una teglia precedentemente rivestita di carta forno, immergendo il cucchiaino in acqua fredda.

Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti, o fino a quando i vostri amaretti non diventino più scuri. Fateli raffreddare su una gratella e rifinite i margini.

Sciogliete il cioccolato bianco e mettetene qualche goccia sugli amaretti.

Guarnite al centro con un chicco di caffè.

 

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